双乙酸钠
更新时间：2022-11-01 19:40:24
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常用名 |
双乙酸钠 |
CAS号 |
126-96-5 |
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￥12.0/1kg ￥9800.0/1ton |
纯度 |
99.0% |
| 备货期 |
1天 |
库存 |
现货 |
产物详情（用途，包装等）
双乙酸钠（Sodium diacetate）又名双醋酸氢钠，是一种多功效的食用化学品，主要用作食物和饲料工业的防腐剂、防霉剂、螯合剂、调味剂、PH调治剂、肉制品保留剂等，也是复合型防霉剂的主要质料。双乙酸钠对波纹面、腐竹、豆干等米面制品也有优越的防霉、防腐效果。将其应用到广东河粉（切米粉）的保鲜，在米浆中添加0．2%的双乙酸钠，可使蒸出的河粉在常温下保鲜期延伸1天，若是将双乙酸钠与丙酸钙按1∶1的比例夹杂，同样的添加量可使河粉的保鲜期延伸2天以上。1.鱼肉制品：鱼糕类制品的PH应在6.8~7.2若降低PH会影响鱼糕的弹性，故双乙酸钠的用量不能跨越2克/公斤
2.鱼肉香肠：添加双乙酸钠3-4克/公斤，在30℃温度下贮藏，贮藏三周稳固质，对照品一周即变质，当将鱼肉香肠在PH调治到小于六时，在10-15℃温度下，贮存三个月稳固质
3.鱼干制品：鱼干制品干燥度高，水分含量在30%以下的制品，不会溃烂，但会有霉菌发生，双乙酸钠添加量2克/公斤7.糕点、饼干、面包
双乙酸钠可直接加入面粉或面团中，添加量为0.4%（以面粉重量为基准）
豆奶粉
双乙酸钠在大豆损坏时加入，添加量为0.2%（以大豆重量计），具有其它防霉剂不具有的特有功效。酱油、酱类、腌菜类、泡菜、酱菜类
1.酱油，添加0.3%，高温季节保留三个月不生霉双乙酸钠在食物中的现实应用预制肉制品：
1.预制肉制品、熟肉制品中做大使用量是3.0克/1000克 |
