呈味核苷酸二钠
更新时间：2022-11-01 11:05:41
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常用名 |
谷氨酸钠 |
CAS号 |
16177-21-2 |
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￥98.0/1kg |
纯度 |
99.0% |
| 备货期 |
1天 |
库存 |
现货 |
产物详情（用途，包装等）
呈味核苷酸二钠是新一代的核苷酸类食物增鲜剂。可直接加入到食物中，起增鲜作用增味剂（鲜味剂）。我国《食物添加剂使用卫生尺度》（GB2760―1996）划定：可在各种食物中按生产需要适量使用。本品常与谷氨酸钠适用，其用量约为味精的2%~10%，可与其他多种因素适用，如一种复合鲜味剂组分的味精88%、呈味核苷酸8%、柠檬酸4%；另一组分为味精41%、呈味核苷酸2%、水解动物卵白56%、琥珀酸二钠1%。 若肌苷酸钠和鸟苷酸钠的比例为1∶1时，其一样平常用量如下：罐头汤，0.02~0.03 g/kg；罐头芦笋，0.03~0.04 g/kg；罐头蟹，0.01~0.02 g/kg；罐头鱼，0.03~0.06g/kg；罐头家禽、香肠、火腿，0.06~0.10 g/kg；调味汁0.10~0.30 g/kg；调味品，0.10~0.15g/kg；调味番茄酱，0.10~0.20 g/kg；蛋黄酱，0.12~0.18 g/kg；小吃食物，0.03~0.07 g/kg；酱油，0.30~0.50g/kg；蔬菜汁0.05~0.10 g/kg；加工干酪，0.05~0.10g/kg；脱水汤粉，1.0~2.0 g/kg；速煮面汤粉，3.0~6.0 g/kg。在食物工业中，鲜味剂普遍用于液体调料，特鲜酱油，粉末调料，肉类加工，鱼类加工，饮食业等行业。
1，家庭及饮食业应用调味品 菜肴及汤汁加入0.1-0.5%复合鲜味剂，不只汤汁鲜，并赋予粘稠的肉香味。用于烧肉，烧鸡，烧鸭，烧羊肉，卤制品，红烧鱼等的种种自制佐料汁中，加入0.5-1%的复合鲜味剂，可使佐料出现自然味感。
2，肉类食物加工按一定比例的酵母味素，水解动物卵白，I+G，味精，用于肉类食物中，如火腿，香肠，肉丸，肉馅等，可抑制肉类的不愉快气息，具有矫味作用，增进肉香熟成，赋予肉制品浓郁香味。
3，复合鲜味剂用于各式快餐食物利便面汤料中，突出肉类香味和增强鲜味。 |
