1.GB 2760-1996划定为允许使用的食用香料。可少量用于玉兰、依兰、桂花、兔耳草花及花露珠、果香型等香精作头香来提调新鲜果香之用，稀奇是用于香水香精中，有圆熟的效果。适用于樱桃、桃子、杏子、葡萄、草莓、悬钩子、香蕉、生梨、凤梨、柠檬、甜瓜等食用香精。酒用香精如白兰地、威士忌、朗姆、黄酒、白酒等亦用之。
2.乙酸乙酯是应用的脂肪酸酯之一，是一种快干性溶剂，具有优异的消融能力，是极好的工业溶剂，也可用于柱层析的洗脱剂。可作粘接剂的溶剂、喷漆的稀释剂。乙酸乙酯是许多类树脂的高效溶剂，普遍应用于油墨、人造革生产中。用作剖析试剂、色谱剖析尺度物质及溶剂。
3.在纺织工业中可用作洗濯剂，在食物工业中可作为特殊改性酒精的香味萃取剂，还用作制药历程和有机酸的萃取剂。乙酸乙酯也是制造染料、药物和香料的质料。
3.检定铋、金、铁、汞、氧化剂和铂。
4.星散糖类时作为校正温度计的尺度物质。
5.生化研究，卵白质顺序剖析。
6.环保、农药残留量剖析。