用作实验试剂、色谱剖析试剂及生化试剂，也用于缓冲液的配制。用于食物工业尤其做为酸化剂，PH缓冲剂，和其它化合物一同做为珍藏剂。在洗涤剂工业，它是磷酸盐理想的取代品。锅炉化学洗濯酸洗剂,锅炉化学洗濯漂洗剂。主要用作食物的酸味剂，也用于制备医药清凉剂、洗涤剂用
柠檬酸是功效最多、用途最广的酸味剂。有较高的消融度，对金属离子的螯合能力强，可用于种种食物，按生产需要适量使用。此外，本品还可作抗氧化增效剂、复配薯类淀粉漂白剂的增效剂和防腐剂。
普遍用作食物、饮料的酸味剂和药物添加剂。亦可用作化妆品、金属洗濯剂、媒染剂、无毒增塑剂和锅炉防垢剂的质料和添加剂。

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